Dosen UNS bimbing warga olah limbah singkong jadi nata de cassava

Kamis, 14 November 2019 09:02 WIB

Dosen UNS saat membimbing warga Kecamatan Jatipuro, Kabupaten Karanganyar mengolah limbah singkong. ANTARA/HO/Humas UNS

Karanganyar (ANTARA) - Dosen Pascasarjana dan Fakultas Pertanian (FP) Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta membimbing warga Kecamatan Jatipuro, Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah, mengolah limbah singkong agar tetap dapat dimanfaatkan.

"Aneka bentuk limbah singkong yang dihasilkan masih mengandung nilai berharga untuk dimanfaatkan, di antaranya dapat diolah menjadi produk pangan nata de cassava dan menjadi biostarter kompos," kata Ketua Tim Peneliti/Pengabdian Universitas Sebelas Maret Vita Ratri Cahyani di Solo, Jawa Tengah, Kamis.

Ia mengatakan program tersebut sesuai dengan yang dirancang oleh Tim Peneliti/Pengabdian UNS dalam upaya transfer teknologi kepada masyarakat petani.

Baca juga: Kerajinan kursi limbah tong makin diminati di Solo

Menurut dia, kulit singkong yang telah menjadi limbah tersebut memiliki kandungan protein dan karbohidrat yang sangat berguna dalam fermentasi pembuatan nata de cassava.

"Limbah yang berupa kulit singkong ada dua lapis yaitu kulit bagian dalam yang tebal berwarna putih dan kulit luar yang berwarna coklat yang lebih tipis dan mudah mengelupas," katanya.

Ia mengatakan untuk kulit singkong yang putih bagian dalam mengandung cukup karbohidrat dan protein yang dapat berfungsi sebagai sumber energi dan sumber nutrisi bagi acetobacter xylinum dalam proses fermentasi pembuatan nata de cassava.

Selain memberikan pendampingan dari sisi pengolahan limbah singkong, pihaknya juga mengajak anggota Kelompok Wanita Tani (KWT) untuk menghitung keuntungan dari hasil produsi yang dilakukan setiap bulannya dari pengolahan limbah singkong tersebut.

"Dengan begitu mereka akan tahu berapa besar keuntungan dan manfaatnya untuk membantu perekonomian keluarga," katanya.

Sementara itu, dalam menjalankan program tersebut UNS tidak sendiri tetapi juga bekerja sama dengan Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar. Ia mengatakan program pendampingan dilakukan kepada KWT Makmur di Desa Jatimulyo dan KWT Tani Waras V di Desa Jatisobo, Kecamatan Jatipuro, Kabupaten Karanganyar sebagai bentuk realisasi berbagi implementasi teknologi tepat guna dalam pemanfaatan potensi limbah singkong di desa mereka.

"Pemilihan bentuk pengabdian masyarakat ini dilakukan karena Kecamatan Jatipuro yang dikenal sebagai penghasil utama singkong di Kabupaten Karanganyar belum dapat memanfaatkan limbah singkong yang ada," katanya.

Baca juga: Air Bengawan Solo dapat dimanfaatkan lagi setelah tercemar dan menghitam