Nasi goreng harus kering dan masaknya api yang besar, kata chef Aga

Minggu, 23 Desember 2018 08:29 WIB

Chef Aga Alvian dalam acara “Hari Ibu bersama 1000 suami sejati Indonesia” di Jakarta, Sabtu (22/12/2018) (ANTARA News/Anggarini Paramita)

Jakarta (Antaranews Jateng) – Nasi goreng kerap menjadi menu andalan keluarga Indonesia. Masakan khas Tanah Air ini, menurut Chef Aga Alvian, ternyata mesti dimasak dengan teknik tertentu sehingga rasa nasi goreng itu benar-benar lezat.

Nasi goreng, sambungnya, merupakan street food atau kuliner jalanan. Dalam pengolahannya, tidak semudah yang dibayangkan.

“Nasi goreng yang bagus itu adalah nasi yang benar-benar kering. Oleh karena itu, memasak nasi goreng itu dengan api yang sangat besar,” ujar Chef Aga dalam acara “Hari Ibu bersama 1000 suami sejati Indonesia” di Jakarta, Sabtu.

Keterbatasan alat di rumah, lanjutnya, menjadi salah satu faktor mengapa nasi goreng buatan rumah itu kurang kering dibanding nasi goreng yang dijual di jalanan, misalnya.

Baca juga: Apakah nasi goreng termasuk sarapan ideal?

“Api itu betul-betul berpengaruh terhadap proses memasak nasi. Ya, kalau tidak dengan api besar atau memakai kompor biasa, nasi akan sedikit basah,” tutur Chef Aga.

Ia pun menyarankan agar nasi sebagai bahan nasi goreng dibuat agar benar-benar kering.

“Masaklah nasi sehari sebelumnya. Taruh nasi tersebut di kulkas sehingga nasinya benar-benar kering. Lalu, nasi tersebut dimasak menjadi nasi goreng,” imbuh Chef Aga.

Ia juga mengatakan bahwa nasi goreng adalah makanan otentik yang menjadi signature dish yang digemari wiasatawan asing di tahun depan. (Editor : Ida Nurcahyani).